食品加工机械是量大面广，直接影响人民生活和健康的机械，包括各种食品加工、罐头加工机械、啤酒与饮料加工机械、制糖机械、乳品制造机械等。对食品加工机械的润滑所需关注的主要问题是防止食品受到污染，对润滑剂的原料必须满足有关药典、药物学中所规定的安全要求，生产中要做到设备专用，不与非食品机械润滑剂混用。
1. 食品加工机械对润滑的要求
（1）润滑剂不得对食品造成污染在某些食品加工机械中，润滑剂有可能与食品发生接触或造成食品污染，引起食用者中毒或其他不良影响。
美国农业部（USDA）、食品与药物局（FDA）制定了一些有关仪器加工机械润滑剂的规格。如美国农业部标准“化学化合物表”规定，凡被列入该表的润滑剂，制造厂必须提供全部成分信息、样品及一份容器标签，润滑剂的化学组分必须经过鉴定。过去未被农业部接受的添加剂或其他组分必须经动物喂饲研究证明无毒性或其他适当的数据。评价通过后的润滑剂分为两级“H1” 或“H2”类。
H1类 偶然接触的润滑剂（USDA，H1），可用于设备与部件的润滑或防锈膜，这些已润滑部件可能暴露到食品处。亦可用于密封垫片或油池密封垫。用于防锈组分时，必须易于除去。
H2类 不接触的润滑剂（USDA。H2），可用于设备与部件的润滑或防锈膜、脱模剂等。这些部件不可能和食品接触。
美国食品与药物局1978年提出了FDA标准21CFR178-3570（CFR共21个名称）“偶然和食品接触的润滑剂”列举了21种可用于偶然和食品接触的润滑剂组分。
美国联邦法规对于食品处理设备的润滑剂规定了3种。即A、白油（石油）21CFR172.878；B、石油脂21CFR172.880；C、工业白油21CFR178.36206。
白油可用于烘烤食品、制备脱水水果与蔬菜的脱模剂，以及糖果制造时的抛光剂和脱模剂。
石油脂用途同白油，还可用于制备固体蛋白的脱模剂。
工业白油用于拉拔、冲压、印模与轧制包装食品用的铝箔容器的润滑冷却工艺，以及用于制造动物饲料、纤维袋及食品加工机械的润滑剂与防锈剂。应注意在法规中对各种用途都注有既定的极限。此外还可用于压缩机和制备食品与饮料包装用塑料的成形加工。
表1 为国外食品级（H1）精制液体石蜡规格。 质量项目
